هناك الكثير من الأشخاص يعلمون أن الإيطاليون هم أول من اكتشفوا المكرونة وأنهم يبدعون في طهيها بأكثر من طريقة ولكن السؤال هنا هو كيف يتميزون في هذه الوصفات والإجابة هي أنه من لديه روح الحب للطهي يبدأ في طهي الوصفات المختلفة بل ويبدأ بالابتكار فيها .
طاجن المكرونة بالموتزاريلا والفراخ
هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير وصفات طاجن المكرونة بالموتزاريلا والفراخ ولكننا في هذا المقال سوف نقوم بتوضيح اسهل طريقة لتحضير هذه الوصفة
المكونات
كيلو من المكرونة
500 جرام من الجبن الموتزاريلا من النوع الجيد
نصف كيلو من صدر الفراخ المخلية من الجلد والعظام
لتر من الحليب كامل الدسم
كوب من القشدة الحيواني
نصف كوب من الدقيق الناعم
كوب من السمنة الفلاحي أو الزبدة
بصلة مفرومة فرم ناعم
فلفل الوان مقطع شرائح
فصين ثوم مهروسين
ملح وفلفل اسود وورق الغار وعود القرفة اللذيذ وأربعة فصوص من القرنفل وفصين من الحبهان الطازج
ماء مغلي
زيت نقي
ملعقة صغيرة من دقيق السميد
الطريقة
في البداية هنبدا بسلق المكرونة في الماء المغلي المضاف اليها الملح وملعقتين الزيت النقي وبعد تمام النضج هنبدا نصفيها بس مش هنغسلها .
ثاني حاجة هنجيب صدور الدجاج المخلية ونبدأ نقطعها قطع صغيرة ونغسلها كويس ونصفيها حلو وبعدها نكون مجهزين طاسة تيفال سخنة جدا وننزل بالفراخ عشان تأخذ صدمة مع التقليب السريع وبعدها ننزل بالبصلة المفرومة وفصين الثوم والملح والفلفل الأسود والفلفل الالوان ونتركها حوالي ربع ساعة لتمام النضج .
ثالث حاجة نبدأ نجهز البشاميل ، فنجيب حلة غويطه ومنزل بأربع ملاعق من السمنة أو الزبدة المذابة ونفس الكمية من الدقيق ونقلب بسرعة وبعدها ننزل بالحليب الدافئ حبة بحبة ونسيبه يغلي وبعدها ننزل بعود القرفة والحبهان الطازج وورق الغار والملح والفلفل الأسود والقرنفل كمية القشدة الحيواني ونترك الخليط لغاية ما يتقل .
وبكدة تكون الوصفة شبه خلصت .
هنجيب بقي طاجن واسع ونبدأ ندهنه بملعقة من الزبدة وننزل برش السميد عليها .
هنجيب مصفاه كبيرة ونصفي البشاميل علشان نشيل الزيادات من قرنفل وورق الغار والحبهان وعود القرفة .
وفي إناء تاني نأخذ المكرونة كلها ونضيف لها نصف كمية البشاميل ونقلب كويس وبعدها نصب كل كمية المكرونة في الطاجن وننزل بصدور الفراخ ونصف الباقي من الجبنة ونقلب كويس وبعدها نصبها في الطاجن ونساويها وننزل بباقي البشاميل و الجبنة الموتزاريلا وتدخلها الفرن علي حرارة 180 حتي يتحمر وجهها .
وبعدها تقدم بالهنا والشفا
المصادر
https://www.youtube.com/channel/UCd4CnEayCqdYoGUROgaESUA/videos